An allerlei Stellen liest und hört man mittlerweile, dass die infrastrukturelle Ver sorgung im ländlichen, zunehmend aber auch im urbanen Raum unter Druck gerät. In Bezug auf die Daseinsvorsorge sind solche Entwicklungen besonders kritisch zu sehen, ist die Gewährleistung und Sicherstellung von Infrastruktu ren im Raum doch essenzieller – auch legislativer (mit Blick auf die Gleichwer tigkeit der Lebensverhältnisse im Raum gemäß Art. 72 des Grundgesetzes der Bundesrepublik Deutschland) – Bestandteil raumordnungspolitischen Han delns. Eine Branche, die symptomatisch für diese Entwicklungen steht, ist das Bäckerhandwerk. So ließ sich in den vergangenen Jahren eine stetige Abnah me von Bäckereibetrieben in Deutschland beobachten (Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks 2023). Dass solchen Entwicklungen unter ande rem mithilfe der genossenschaftlichen Rechts- und Wirtschaftsform begegnet werden kann und ebenjene Gebilde dort Leistungen sicherstellen können, wo Staat und Markt dazu nicht in der Lage sind, soll der vorliegende Beitrag an hand eines konkreten Beispiels verdeutlichen.
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