CareLit · DOI-Nachweis · Bundesgesundheitsblatt - Gesundheitsforschung - Gesundheitsschutz
Bedeutung der Predictive Microbiology zur Risikominimierung bei der Lebensmittelherstellung
DOI 10.1007/s00103-002-0422-3
Bibliografische Angaben
Nachweis in CareLit
Autor:innenKleer, J.; Hildebrandt, G.
ZeitschriftBundesgesundheitsblatt - Gesundheitsforschung - Gesundheitsschutz
Ausgabe6/2002
Jahrgang / SeitenJg. 45 · S. 474 bis 483
Kernaussage aus der Literatur
Abstract-Vorschau
Die Predictive Microbiology (PM) leitet aus Inokulationsversuchen in Labormedien mathematische Gleichungen ab, die das Verhalten von Keimen in Lebensmitteln in Abhängigkeit von inneren (intrinsic) und äußeren (extrinsic) Faktoren (Controlling Factors) quantitativ beschreiben. Es sind mittlerweile zahlreiche Wachstums-, Überlebens- und Absterbemodelle für die bedeutendsten Lebensmittelinfektions- und Intoxikationserr…
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Zitierempfehlung
Kleer, J.; Hildebrandt, G (2002) Bedeutung der Predictive Microbiology zur Risikominimierung bei der Lebensmittelherstellung. Bundesgesundheitsblatt - Gesundheitsforschung - Gesundheitsschutz, 45 (6), 474 bis 483. https://doi.org/10.1007/s00103-002-0422-3
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