CareLit · DOI-Nachweis · Bundesgesundheitsblatt - Gesundheitsforschung - Gesundheitsschutz
Zur aktuellen Risikobewertung von Acrylamid in Lebensmitteln
DOI 10.1007/s00103-003-0610-9
Bibliografische Angaben
Nachweis in CareLit
Autor:innenMadle, S.; Broschinski, L.; Mosbach-Schulz, O.; Schöning, G.; Schulte, A.
ZeitschriftBundesgesundheitsblatt - Gesundheitsforschung - Gesundheitsschutz
Ausgabe5/2003
Jahrgang / SeitenJg. 46 · S. 405 bis 415
Kernaussage aus der Literatur
Abstract-Vorschau
Der Nachweis von Acrylamid in Lebensmitteln gibt zu erheblicher Besorgnis Anlass. Acrylamid ist ein toxischer Stoff, der im Tierversuch u. a.neurotoxisch und Krebs erzeugend wirkt; es gibt keinen Anlass anzunehmen, dass diese Wirkungen nicht auch im Menschen auftreten können.Die tägliche Belastung durch Acrylamid in Lebensmitteln wird für den durchschnittlichen Verzehrer in Deutschland auf ungefähr 0,6 μg/kg Körperg…
Zitieren
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Madle, S.; Broschinski, L.; Mosbach-Schulz, O.; Schöning, G.; Schulte, A (2003) Zur aktuellen Risikobewertung von Acrylamid in Lebensmitteln. Bundesgesundheitsblatt - Gesundheitsforschung - Gesundheitsschutz, 46 (5), 405 bis 415. https://doi.org/10.1007/s00103-003-0610-9
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