CareLit · DOI-Nachweis · Bundesgesundheitsblatt - Gesundheitsforschung - Gesundheitsschutz
Chemische Lebensmittelsicherheit
DOI 10.1007/s00103-010-1066-3
Bibliografische Angaben
Nachweis in CareLit
Autor:innenAppel, K.; Abraham, K.
ZeitschriftBundesgesundheitsblatt - Gesundheitsforschung - Gesundheitsschutz
Ausgabe5/2010
Jahrgang / SeitenJg. 53 · S. 534 bis 542
Kernaussage aus der Literatur
Abstract-Vorschau
Chemische Lebensmittelsicherheit beschäftigt sich mit der gesundheitlichen Beurteilung von Lebensmittelinhaltsstoffen unter toxikologischen Gesichtspunkten. Im Folgenden werden aktuelle Beispiele aus verschiedenen Kategorien wie zum Beispiel der natürlicherweise vorkommenden Inhaltsstoffe oder der thermisch induzierten beziehungsweise prozessbedingten Kontaminanten aufgeführt und deren Bewertungsproblematik kurz dar…
Zitieren
Zitierempfehlung
Appel, K.; Abraham, K (2010) Chemische Lebensmittelsicherheit. Bundesgesundheitsblatt - Gesundheitsforschung - Gesundheitsschutz, 53 (5), 534 bis 542. https://doi.org/10.1007/s00103-010-1066-3
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