CareLit · DOI-Nachweis · Bundesgesundheitsblatt - Gesundheitsforschung - Gesundheitsschutz
Problematik „versteckter Allergene“ in Lebensmitteln aus Sicht des allergischen Verbrauchers
DOI 10.1007/s00103-011-1429-4
Bibliografische Angaben
Nachweis in CareLit
Autor:innenSchnadt, S.
ZeitschriftBundesgesundheitsblatt - Gesundheitsforschung - Gesundheitsschutz
Ausgabe2/2012
Jahrgang / SeitenJg. 55 · S. 385 bis 393
Kernaussage aus der Literatur
Abstract-Vorschau
Trotz verbesserter Kennzeichnung von Allergieauslösern und sorgfältiger Vermeidungsstrategie stellen versteckte Allergene in Lebensmitteln ein Risiko für Lebensmittelallergiker dar. Unveröffentlichte Daten aus einer Befragung des Deutschen Allergie und Asthmabundes zeigen, dass 85% von 738 befragten Lebensmittellallergikern mindestens eine allergische Reaktion sowohl auf verpackte als auch auf lose Ware erlebt haben…
Zitieren
Zitierempfehlung
Schnadt, S (2012) Problematik „versteckter Allergene“ in Lebensmitteln aus Sicht des allergischen Verbrauchers. Bundesgesundheitsblatt - Gesundheitsforschung - Gesundheitsschutz, 55 (2), 385 bis 393. https://doi.org/10.1007/s00103-011-1429-4
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