CareLit · DOI-Nachweis · Bundesgesundheitsblatt - Gesundheitsforschung - Gesundheitsschutz
Aktuelle Aspekte zur Risikobewertung von Allergenspuren in Lebensmitteln
DOI 10.1007/s00103-011-1438-3
Bibliografische Angaben
Nachweis in CareLit
Autor:innenRichter, K.; Rubin, D.; Lampen, A.
ZeitschriftBundesgesundheitsblatt - Gesundheitsforschung - Gesundheitsschutz
Ausgabe2/2012
Jahrgang / SeitenJg. 55 · S. 394 bis 401
Kernaussage aus der Literatur
Abstract-Vorschau
Anders als für reguläre Zutaten von fertigen Lebensmitteln, fehlen bisher für unbeabsichtigte Einträge von Allergenspuren geeignete und verbindliche Regularien für die Lebensmittelkennzeichnung. Diese Situation ist angesichts der Tatsache unbefriedigend, dass für Personen mit bestehender Nahrungsmittelallergie nicht deklarierte „versteckte“ Allergene bereits in Spuren ein bedeutsames Risiko für die Gesundheit darste…
Zitieren
Zitierempfehlung
Richter, K.; Rubin, D.; Lampen, A (2012) Aktuelle Aspekte zur Risikobewertung von Allergenspuren in Lebensmitteln. Bundesgesundheitsblatt - Gesundheitsforschung - Gesundheitsschutz, 55 (2), 394 bis 401. https://doi.org/10.1007/s00103-011-1438-3
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