CareLit · DOI-Nachweis · Bundesgesundheitsblatt - Gesundheitsforschung - Gesundheitsschutz
Allergenmanagement in der Lebensmittelindustrie
DOI 10.1007/s00103-016-2367-y
Bibliografische Angaben
Nachweis in CareLit
Autor:innenRöder, M.; Weber, W.
ZeitschriftBundesgesundheitsblatt - Gesundheitsforschung - Gesundheitsschutz
Ausgabe7/2016
Jahrgang / SeitenJg. 59 · S. 900 bis 907
Kernaussage aus der Literatur
Abstract-Vorschau
Aufgrund fehlender kausaler Behandlungsstrategien sind Lebensmittelallergiker auf eine verlässliche Kennzeichnung aller relevanten Mengen an kennzeichnungspflichtigen Lebensmitteln angewiesen. Dabei ist es für den Allergiker unerheblich, ob es sich um Zutaten oder Verschleppungen von unbeabsichtigten Allergeneinträgen, sog. Cross-Contact oder „versteckte Allergene“, handelt. Ein funktionales Allergenmanagement ermög…
Zitieren
Zitierempfehlung
Röder, M.; Weber, W (2016) Allergenmanagement in der Lebensmittelindustrie. Bundesgesundheitsblatt - Gesundheitsforschung - Gesundheitsschutz, 59 (7), 900 bis 907. https://doi.org/10.1007/s00103-016-2367-y
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