CareLit · DOI-Nachweis · Bundesgesundheitsblatt - Gesundheitsforschung - Gesundheitsschutz
Metalle und ihre Verbindungen als Kontaminanten in Lebensmitteln
DOI 10.1007/s00103-017-2567-0
Bibliografische Angaben
Nachweis in CareLit
Autor:innenHartwig, A.; Jahnke, G.
ZeitschriftBundesgesundheitsblatt - Gesundheitsforschung - Gesundheitsschutz
Ausgabe7/2017
Jahrgang / SeitenJg. 60 · S. 715 bis 721
Kernaussage aus der Literatur
Abstract-Vorschau
Metalle und ihre Verbindungen sind ubiquitär in der Umwelt verbreitet; somit gelangen sie in pflanzliche und tierische Lebensmittel. Während akute Gesundheitsschäden durch aktuelle Expositionen in Europa nicht zu befürchten sind, können für einige Metalle bzw. Halbmetalle chronische Gesundheitsstörungen nicht ausgeschlossen werden. So stehen bei anorganischen Arsenverbindungen krebserzeugende Wirkungen im Vordergrun…
Zitieren
Zitierempfehlung
Hartwig, A.; Jahnke, G (2017) Metalle und ihre Verbindungen als Kontaminanten in Lebensmitteln. Bundesgesundheitsblatt - Gesundheitsforschung - Gesundheitsschutz, 60 (7), 715 bis 721. https://doi.org/10.1007/s00103-017-2567-0
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