CareLit · DOI-Nachweis · Bundesgesundheitsblatt - Gesundheitsforschung - Gesundheitsschutz
Neuere physikalische Verfahren zur Haltbarmachung von Lebensmitteln Prinzip und Anwendungen
DOI 10.1007/s001030050007
Bibliografische Angaben
Nachweis in CareLit
Autor:innenDehne, L.-I.; Pfister, M.; Bögl, K.-W.
ZeitschriftBundesgesundheitsblatt - Gesundheitsforschung - Gesundheitsschutz
Ausgabe1/2000
Jahrgang / SeitenJg. 43 · S. 33 bis 40
Kernaussage aus der Literatur
Abstract-Vorschau
In den letzten Jahren hat sich die Forschung intensiv mit den Nutzungsmöglichkeiten elektromagnetischer Wellen und hoher hydrostatischer Drücke zur Behandlung von Lebensmitteln beschäftigt. Zielsetzung ist vor allem die schonende Haltbarmachung von Nahrungsmitteln. Methodische Ansätze sind zum einen, unter Vermeidung hoher Temperaturgradienten eine rasche Erhitzung des Gutes zu erzielen, wie dies z.B. unter geeignet…
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Dehne, L.-I.; Pfister, M.; Bögl, K.-W (2000) Neuere physikalische Verfahren zur Haltbarmachung von Lebensmitteln Prinzip und Anwendungen. Bundesgesundheitsblatt - Gesundheitsforschung - Gesundheitsschutz, 43 (1), 33 bis 40. https://doi.org/10.1007/s001030050007
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