CareLit · DOI-Nachweis · Bundesgesundheitsblatt - Gesundheitsforschung - Gesundheitsschutz
Versteckte Allergene in Lebensmitteln – noch immer ein Problem
DOI 10.1007/s001030100233
Bibliografische Angaben
Nachweis in CareLit
Autor:innenLorenz, A.-R.; Reese, G.; Haustein, D.; Vieths, S.
ZeitschriftBundesgesundheitsblatt - Gesundheitsforschung - Gesundheitsschutz
Ausgabe7/2001
Jahrgang / SeitenJg. 44 · S. 666 bis 675
Kernaussage aus der Literatur
Abstract-Vorschau
Versteckte Allergene in Lebensmitteln sind für den Verbraucher nicht erkennbare allergieauslösende Bestandteile in zusammengesetzten Lebensmitteln. Auch herstellungsbedingt vorhandene Kontaminationen mit allergenen Nahrungsmitteln gelten als versteckte Allergene. Für Nahrungsmittelallergiker bedeuten versteckte Allergene in Lebensmitteln ein erhebliches Gesundheitsrisiko. Schon der Verzehr kleiner Mengen allergener…
Zitieren
Zitierempfehlung
Lorenz, A.-R.; Reese, G.; Haustein, D.; Vieths, S (2001) Versteckte Allergene in Lebensmitteln – noch immer ein Problem. Bundesgesundheitsblatt - Gesundheitsforschung - Gesundheitsschutz, 44 (7), 666 bis 675. https://doi.org/10.1007/s001030100233
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