CareLit · DOI-Nachweis · Aktuelle Ernährungsmedizin
Alternative Süßungsmittel
DOI 10.1055/a-0660-4579
Bibliografische Angaben
Nachweis in CareLit
Autor:innenMach, R.L.
ZeitschriftAktuelle Ernährungsmedizin
AusgabeS 01/2018
Jahrgang / SeitenJg. 43 · S. S50 bis S54
Kernaussage aus der Literatur
Abstract-Vorschau
Im vorliegenden Artikel wird die Vielfalt an möglichen und derzeit im Handel angebotenen Alternativen zum klassischen Süßungsmittel Saccharose systematisiert. Ausgewählte Vertreter unterschiedlicher Gruppen werden im Speziellen hinsichtlich deren Süßkraft, Energiegehalt und glykämischem Index bewertet. Zusätzliche gesundheits- und umweltrelevante Aspekte werden beleuchtet. So werden die Biotransformation, die Persis…
Zitieren
Zitierempfehlung
Mach, R.L (2018) Alternative Süßungsmittel. Aktuelle Ernährungsmedizin, 43 (S 01), S50 bis S54. https://doi.org/10.1055/a-0660-4579
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