CareLit · DOI-Nachweis · Aktuelle Ernährungsmedizin
Weizen ist nicht gleich Weizen: Rolle von Genetik und Umwelt für die Ausprägung spezifischer Merkmale
DOI 10.1055/a-0754-5309
Bibliografische Angaben
Nachweis in CareLit
Autor:innenLongin, F.; Zimmermann, J.
ZeitschriftAktuelle Ernährungsmedizin
Ausgabe6/2018
Jahrgang / SeitenJg. 43 · S. 471 bis 474
Kernaussage aus der Literatur
Abstract-Vorschau
Die Eigenschaften des fertigen Getreideprodukts im Einkaufskorb des Verbrauchers werden von einer ganzen Reihe an Einflussfaktoren bestimmt. Angefangen beim Anbau sind hier unter anderem die Wahl der Sorte, die Düngung oder das Klima von großer Bedeutung. Während des Mahlvorgangs dagegen nehmen die Mahlart des Korns, das Mischen verschiedener Sorten oder die Wahl der Mehltype, z. B. zwischen Auszugsmehl oder Vollkor…
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Longin, F.; Zimmermann, J (2018) Weizen ist nicht gleich Weizen: Rolle von Genetik und Umwelt für die Ausprägung spezifischer Merkmale. Aktuelle Ernährungsmedizin, 43 (6), 471 bis 474. https://doi.org/10.1055/a-0754-5309
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