CareLit · DOI-Nachweis · Heilpflanzen
Kochen wie in den Alpen
DOI 10.1055/a-2244-8624
Bibliografische Angaben
Nachweis in CareLit
Autor:innenKarin Buchart
ZeitschriftHeilpflanzen
Ausgabe02/2024
Jahrgang / SeitenJg. 04 · S. 78-79
Kernaussage aus der Literatur
Abstract-Vorschau
Die Alltagskost in den Alpen setzt sich aus einfachen Zutaten zusammen, es fällt die Vielfalt an Mehl- und Milchspeisen auf. Die Küchenhandwerke prägen die Speisen durch Steh- und Reifezeiten, die vor allem die Sättigungswirkung verstärken. Pflanzliche Öle sind rar, Butter und Butterschmalz werden dagegen gerne verwendet. An den vielen Höfen gibt es noch den genauen Tages-, Wochen- und Jahresrhythmus der Speisen, ge…
Zitieren
Zitierempfehlung
Karin Buchart (2024) Kochen wie in den Alpen. Heilpflanzen, 04 (02), 78-79. https://doi.org/10.1055/a-2244-8624
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