CareLit · DOI-Nachweis · DMW - Deutsche Medizinische Wochenschrift
Untersuchungen über Vitamin C-Verluste beim Waschen der Gemüse
DOI 10.1055/s-0028-1122332
Bibliografische Angaben
Nachweis in CareLit
Autor:innenC. Dienst, W. Schöler
ZeitschriftDMW - Deutsche Medizinische Wochenschrift
Ausgabe40/1940
Jahrgang / SeitenJg. 66 · S. 1100-1102
Kernaussage aus der Literatur
Abstract-Vorschau
Zusammenfassung Wässern und Spülen der Gemüse muß im Hinblick auf eintretende Vitamin C-Verluste, wie auch die Vorschrift des Oberkommandos der Wehrmacht betont, kurz und gründlich erfolgen. Kurzes Waschen eßfertiger, zerkleinerter, frischer Gemüse in stehendem oder unter fließendem Wasser ist für den Vitamin C-Gehalt praktisch belanglos. In stehendem Wasser erfolgen selbst nach 1 Stunde und unter kräftig fließendem…
Zitieren
Zitierempfehlung
C. Dienst, W. Schöler (1940) Untersuchungen über Vitamin C-Verluste beim Waschen der Gemüse. DMW - Deutsche Medizinische Wochenschrift, 66 (40), 1100-1102. https://doi.org/10.1055/s-0028-1122332
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