CareLit · DOI-Nachweis · DMW - Deutsche Medizinische Wochenschrift
Ueber den Vitamingehalt von Speisepilzen und Pilzgerichten
DOI 10.1055/s-0028-1124345
Bibliografische Angaben
Nachweis in CareLit
Autor:innenA. Scheunert, J. Reschke
ZeitschriftDMW - Deutsche Medizinische Wochenschrift
Ausgabe09/1931
Jahrgang / SeitenJg. 57 · S. 349-351
Kernaussage aus der Literatur
Abstract-Vorschau
Zusammenfassung Durch Untersuchungen an jungen wachsenden Ratten wird festgestellt, daß von den untersuchten Speisepilzen (Pfifferling, Maronenröhrling, Steinpilz, Grünling) nur die Pfifferlinge erhebliche Mengen Vitamin A enthalten. Sie stellen eine sehr gute Vitamin-A-Quelle dar. Eine Beeinträchtigung durch Zubereitung und haushaltsübliches Sterilisieren findet nicht statt. Vitamin B2 kommt in den genannten Pilzen…
Zitieren
Zitierempfehlung
A. Scheunert, J. Reschke (1931) Ueber den Vitamingehalt von Speisepilzen und Pilzgerichten. DMW - Deutsche Medizinische Wochenschrift, 57 (09), 349-351. https://doi.org/10.1055/s-0028-1124345
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