CareLit · DOI-Nachweis · Aktuelle Ernährungsmedizin
Wie viel Sicherheit ist machbar?
DOI 10.1055/s-0029-1223449
Bibliografische Angaben
Nachweis in CareLit
Autor:innenSchwarz, K.
ZeitschriftAktuelle Ernährungsmedizin
AusgabeS 01/2010
Jahrgang / SeitenJg. 35 · S. S10 bis S13
Kernaussage aus der Literatur
Abstract-Vorschau
Im Rahmen der Lebensmittelproduktion können unerwünschte Stoffe auftreten oder in Lebensmittel gelangen. Konzepte zur Reduktion dieser Stoffe sind bereits in der vom Gesetzgeber geforderten Qualitätssicherung enthalten (HACCP). Ein weiterer Ansatz sind technologische Innovationen, die schon erfolgreich eingesetzt werden: So bewirken Prozessoptimierungen bei der Herstellung von Backwaren eine Verringerung der Acrylam…
Zitieren
Zitierempfehlung
Schwarz, K (2010) Wie viel Sicherheit ist machbar?. Aktuelle Ernährungsmedizin, 35 (S 01), S10 bis S13. https://doi.org/10.1055/s-0029-1223449
Mit CareLit weiterarbeiten