CareLit · DOI-Nachweis · Aktuelle Dermatologie
Proteine im Wein – Nahrungsmittelallergie durch Wein?
DOI 10.1055/s-0030-1256015
Bibliografische Angaben
Nachweis in CareLit
Autor:innenP. Wigand, H. Decker
ZeitschriftAktuelle Dermatologie
Ausgabe01/02/2011
Jahrgang / SeitenJg. 37 · S. 42-46
Kernaussage aus der Literatur
Abstract-Vorschau
Zusammenfassung Wein enthält neben vielen weiteren Inhaltsstoffen Proteine in geringen Mengen, welche im Prinzip allergen wirken können. Die Proteine gelangen vor allem über die Traube in den Wein, können jedoch auch von Hefen und Bakterien freigesetzt werden. Der Hauptanteil der Weinproteine sind der Klasse der PR (Pathogenese-bezogenen)-Proteine zuzuordnen. Einige dieser Proteine werden als potenzielle Allergene d…
Zitieren
Zitierempfehlung
P. Wigand, H. Decker (2011) Proteine im Wein – Nahrungsmittelallergie durch Wein?. Aktuelle Dermatologie, 37 (01/02), 42-46. https://doi.org/10.1055/s-0030-1256015
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