CareLit · DOI-Nachweis · Krankenhaushygiene up2date
Überprüfung des Hygienemanagements in Krankenhausküchen
DOI 10.1055/s-0030-1256660
Bibliografische Angaben
Nachweis in CareLit
Autor:innenLehner-Reindl, V.; Bucher, M.; Messelhäußer, U.
ZeitschriftKrankenhaushygiene up2date
Ausgabe3/2011
Jahrgang / SeitenJg. 6 · S. 233 bis 252
Kernaussage aus der Literatur
Abstract-Vorschau
Das Hygienemanagement bei der Herstellung und Verteilung von Speisen in Krankenhausküchen sollte im Rahmen der amtlichen Überwachung verstärkt kontrolliert werden. Mängel fanden sich insbesondere in der Produktion, bei Transport und Verteilung, bei der Durchführung von Temperaturkontrollen, bei der Personalhygiene und beim HACCP-Konzept. Schulungen zur Personalhygiene müssen in regelmäßigen Abständen durchgeführt we…
Zitieren
Zitierempfehlung
Lehner-Reindl, V.; Bucher, M.; Messelhäußer, U (2011) Überprüfung des Hygienemanagements in Krankenhausküchen. Krankenhaushygiene up2date, 6 (3), 233 bis 252. https://doi.org/10.1055/s-0030-1256660
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