CareLit · DOI-Nachweis · Aktuelle Ernährungsmedizin
Wie viel kommt an?
DOI 10.1055/s-0030-1265997
Bibliografische Angaben
Nachweis in CareLit
Autor:innenWolffram, S.
ZeitschriftAktuelle Ernährungsmedizin
AusgabeS 01/2011
Jahrgang / SeitenJg. 36 · S. S10 bis S14
Kernaussage aus der Literatur
Abstract-Vorschau
In-vitro-Studien bescheinigen dem Flavonol Quercetin eine Vielzahl biologischer Effekte. Eine korrekte Interpretation dieser Daten setzt jedoch die Berücksichtigung der Bioverfügbarkeit voraus. Diese wird u. a. von der chemischen Form beeinflusst: Quercetin ist als Monoglukosid deutlich besser bioverfügbar als das Aglykon oder Rutin. Zudem steigert die Zugabe von Fett die Bioverfügbarkeit. Da der Organismus Flavonoi…
Zitieren
Zitierempfehlung
Wolffram, S (2011) Wie viel kommt an?. Aktuelle Ernährungsmedizin, 36 (S 01), S10 bis S14. https://doi.org/10.1055/s-0030-1265997
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