CareLit · DOI-Nachweis · Ernährung & Medizin
Lebensmittelproduktion und Lebensmittelqualität
DOI 10.1055/s-0031-1298103
Bibliografische Angaben
Nachweis in CareLit
Autor:innenKlaus-Dieter Jany
ZeitschriftErnährung & Medizin
Ausgabe3/2012
Jahrgang / SeitenJg. 27 · S. 9 bis 13
Kernaussage aus der Literatur
Abstract-Vorschau
Der Begriff der Lebensmittelqualität ist rechtlich nicht im Detail geregelt. Unter Qualität wird die Gesamtheit aller wertgebenden Eigenschaften verstanden. Sie umfasst sowohl die Produktals auch die Prozessqualität. Der Qualität übergeordnet ist die Lebensmittelsicherheit – unsichere Lebensmittel dürfen nicht in Verkehr gebracht werden. Verbraucher und Industrie definieren Lebensmittelqualität z. T. unterschiedlich…
Zitieren
Zitierempfehlung
Klaus-Dieter Jany (2012) Lebensmittelproduktion und Lebensmittelqualität. Ernährung & Medizin, 27 (3), 9 bis 13. https://doi.org/10.1055/s-0031-1298103
Mit CareLit weiterarbeiten