CareLit · DOI-Nachweis · Aktuelle Ernährungsmedizin
Proteinversorgung – Rapsprotein qualitativ mit Sojaprotein vergleichbar
DOI 10.1055/s-0033-1346819
Bibliografische Angaben
Nachweis in CareLit
Autor:innenN.N.
ZeitschriftAktuelle Ernährungsmedizin
Ausgabe6/2013
Jahrgang / SeitenJg. 19 · S. 386 bis 386
Kernaussage aus der Literatur
Abstract-Vorschau
Aufgrund des hohen Anteils an antinutritiven Verbindungen wie Erucasäure und Glucosinolaten wurde dem Raps als Proteinquelle bei der menschlichen Ernährung bisher wenig Beachtung geschenkt. Heutzutage ist es allerdings technisch möglich diese störenden Komponenten zu entfernen. M. Fleddermann et al. haben nun die ernährungsbedingten und physiologischen Eigenschaften von 2 Rapsproteinen untersucht. Clinical Nutrition…
Zitieren
Zitierempfehlung
N.N (2013) Proteinversorgung – Rapsprotein qualitativ mit Sojaprotein vergleichbar. Aktuelle Ernährungsmedizin, 19 (6), 386 bis 386. https://doi.org/10.1055/s-0033-1346819
Mit CareLit weiterarbeiten