CareLit · DOI-Nachweis · Der Klinikarzt
Prävention von Lebensmittelinfektionen – Lebensmittelhygiene im Haushalt und in der Klinik
DOI 10.1055/s-0033-1354311
Bibliografische Angaben
Nachweis in CareLit
Autor:innenArmin Schuster, Markus Dettenkofer
ZeitschriftDer Klinikarzt
Ausgabe07/2013
Jahrgang / SeitenJg. 42 · S. 272-275
Kernaussage aus der Literatur
Abstract-Vorschau
Lebensmittelinfektionen zählen nach wie vor zu den häufigsten durch Mikroorganismen verursachten Erkrankungen. Selbst verursachte Erkrankungen gehen vor allem auf einfache Handhabungsfehler mit Lebensmitteln zurück. Wichtigste Ursachen sind zu lange Aufbewahrung bis zum Verzehr, unzureichende Kühlung und/oder unzureichendes Erhitzen, fehlende Trennung von Arbeitsgängen und Arbeitsgeräten beim Umgang mit Risikolebens…
Zitieren
Zitierempfehlung
Armin Schuster, Markus Dettenkofer (2013) Prävention von Lebensmittelinfektionen – Lebensmittelhygiene im Haushalt und in der Klinik. Der Klinikarzt, 42 (07), 272-275. https://doi.org/10.1055/s-0033-1354311
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