CareLit · DOI-Nachweis · Aktuelle Ernährungsmedizin
Von wegen Ballast
DOI 10.1055/s-0033-1360020
Bibliografische Angaben
Nachweis in CareLit
Autor:innenN.N.
ZeitschriftAktuelle Ernährungsmedizin
AusgabeS 01/2014
Jahrgang / SeitenJg. 39 · S. S1 bis S1
Kernaussage aus der Literatur
Abstract-Vorschau
Der Begriff „Ballaststoffe“ wurde zu einer Zeit geprägt, als das wissenschaftliche Interesse an diesen Substanzen noch recht gering war. Ihr Vorkommen in pflanzlichen Lebensmitteln war zwar bekannt, man maß ihnen aber keine besondere ernährungsphysiologische Bedeutung zu. Weit verbreitet war die Einschätzung, diese Stoffe seien eher überflüssig – Ballast eben.
Zitieren
Zitierempfehlung
N.N (2014) Von wegen Ballast. Aktuelle Ernährungsmedizin, 39 (S 01), S1 bis S1. https://doi.org/10.1055/s-0033-1360020
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