CareLit · DOI-Nachweis · Aktuelle Ernährungsmedizin
Weizen, Roggen & Co.
DOI 10.1055/s-0033-1360024
Bibliografische Angaben
Nachweis in CareLit
Autor:innenThomann, R.
ZeitschriftAktuelle Ernährungsmedizin
AusgabeS 01/2014
Jahrgang / SeitenJg. 19 · S. S13 bis S16
Kernaussage aus der Literatur
Abstract-Vorschau
Getreideprodukte – sowohl Vollkorn als auch helles Mehl – tragen in Deutschland zu etwa einem Drittel zur täglichen Ballaststoffaufnahme bei. Vollkornprodukte spielen dabei keine wesentliche Rolle: Nur 5 % der Backwaren und 12 % der Brote sind aus Vollkorngetreide hergestellt. Vollkorn enthält ernährungsphysiologisch die wertvollen Randschichten (Kleie) mit einem natürlichem Mix von löslichen und unlöslichen Fasern,…
Zitieren
Zitierempfehlung
Thomann, R (2014) Weizen, Roggen & Co. Aktuelle Ernährungsmedizin, 19 (S 01), S13 bis S16. https://doi.org/10.1055/s-0033-1360024
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