CareLit · DOI-Nachweis · DMW - Deutsche Medizinische Wochenschrift
Transfettsäuren – Gefahr erkannt, Gefahr gebannt
DOI 10.1055/s-0034-1374717
Bibliografische Angaben
Nachweis in CareLit
Autor:innenN.N.
ZeitschriftDMW - Deutsche Medizinische Wochenschrift
Ausgabe43/2014
Jahrgang / SeitenJg. 139 · S. 2169-2170
Kernaussage aus der Literatur
Abstract-Vorschau
Seit Erfindung der Fetthärtung vor über hundert Jahren hat dieser Prozess eine immense Bedeutung für die Lebensmittel-industrie: Flüssige Pflanzenöle können in streichfähige Fette umgewandelt werden. Allerdings entstehen bei dieser sogenannten partiellen Hydrierung Transfettsäuren, die bei erhöhter Aufnahme das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen steigern. Doch in den vergangenen Jahren wurde der Gehalt an Transf…
Zitieren
Zitierempfehlung
N.N (2014) Transfettsäuren – Gefahr erkannt, Gefahr gebannt. DMW - Deutsche Medizinische Wochenschrift, 139 (43), 2169-2170. https://doi.org/10.1055/s-0034-1374717
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