CareLit · DOI-Nachweis · Ernährung & Medizin
Grundlagen der glutenfreien Ernährung
DOI 10.1055/s-0034-1384352
Bibliografische Angaben
Nachweis in CareLit
Autor:innenEllen Stemmer
ZeitschriftErnährung & Medizin
Ausgabe3/2015
Jahrgang / SeitenJg. 30 · S. 45 bis 48
Kernaussage aus der Literatur
Abstract-Vorschau
Deutsche Zöliakie-Gesellschaft e. V.. Die krankheitsauslösenden Ursachen der Zöliakie werden durch einen Eiweißbestandteil (Klebereiweiß) des Getreides hervorgerufen. Zöliakie lässt sich nur durch eine lebenslange und strikt glutenfreie Ernährung behandeln. Bereits geringe Mengen von Gluten können die Dünndarmschleimhaut schädigen und den Entzündungsprozess in Gang setzen. Der Beitrag erläutert die Kennzeichnungsreg…
Zitieren
Zitierempfehlung
Ellen Stemmer (2015) Grundlagen der glutenfreien Ernährung. Ernährung & Medizin, 30 (3), 45 bis 48. https://doi.org/10.1055/s-0034-1384352
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