CareLit · DOI-Nachweis · Aktuelle Ernährungsmedizin
Glutamat in Lebensmitteln – Krankmacher oder Qualitätsmerkmal?
DOI 10.1055/s-0035-1550163
Bibliografische Angaben
Nachweis in CareLit
Autor:innenU Bordewick-Dell
ZeitschriftAktuelle Ernährungsmedizin
Ausgabe05/2015
Jahrgang / SeitenNicht angegeben
Kernaussage aus der Literatur
Abstract-Vorschau
Hintergrund: Seit Ende der sechziger Jahre wird der Verzehr von Mononatriumglutamat (MSG) immer wieder mit dem Auftreten neurologischer Störungen und Erkrankungen in Verbindung gebracht [1]. Obwohl dieser Zusammenhang laut einer Studie von Tarasoff und Kelly nicht belegbar ist [2], nehmen Verbraucherschutzgruppen Dies zum Anlass, die Verwendung von MSG in Fertiggerichten anzuprangern, mit dem Resultat, dass dieser G…
Zitieren
Zitierempfehlung
U Bordewick-Dell (2015) Glutamat in Lebensmitteln – Krankmacher oder Qualitätsmerkmal?. Aktuelle Ernährungsmedizin (05). https://doi.org/10.1055/s-0035-1550163
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