CareLit · DOI-Nachweis · Aktuelle Ernährungsmedizin
Aromatase inhibitors in food – processing matters
DOI 10.1055/s-0035-1550164
Bibliografische Angaben
Nachweis in CareLit
Autor:innenJenzer, H.; Denkel, C.; Kopf-Bolanz, K.; Büsser, S.; Birrer, J.; Müller, S.; Sadeghi, L.
ZeitschriftAktuelle Ernährungsmedizin
Ausgabe3/2015
Jahrgang / SeitenJg. 19 · S. 1 bis 1
Kernaussage aus der Literatur
Abstract-Vorschau
Introduction: Various flavonoids possess a partial structure similar to the physiological substrates testosterone and androstenedion and are therefore enhancers or inhibitors of aromatase, as well as modulators of 17ß-estradiol receptors ERα and ERβ. The objective of this work is to quantify remainders of aromatase-modulating phytochemicals after processing and to identify suitable gentle preparation procedures. Met…
Zitieren
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Jenzer, H.; Denkel, C.; Kopf-Bolanz, K.; Büsser, S.; Birrer, J.; Müller, S.; Sadeghi, L (2015) Aromatase inhibitors in food – processing matters. Aktuelle Ernährungsmedizin, 19 (3), 1 bis 1. https://doi.org/10.1055/s-0035-1550164
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