CareLit · DOI-Nachweis · Ernährung & Medizin
Glutamat in Lebensmitteln – Krankmacher oder Qualitätsmerkmal?
DOI 10.1055/s-0035-1558538
Bibliografische Angaben
Nachweis in CareLit
Autor:innenUrsula Bordewick-Dell
ZeitschriftErnährung & Medizin
Ausgabe4/2015
Jahrgang / SeitenJg. 30 · S. 165 bis 167
Kernaussage aus der Literatur
Abstract-Vorschau
Der Geschmacksverstärker Glutamat (E621) wird häufig als Ursache für Unverträglichkeitsreaktionen angeführt. Jedoch gibt es bislang keine gesicherten wissenschaftlichen Erkenntnisse darüber, ob der Verzehr von Glutamat tatsächlich das sogenannte „China-Restaurant-Syndrom“ hervorruft. Ein Team des Fachbereichs Oecotrophologie der Fachhochschule Münster hat den natürlichen und zugesetzten Glutamatgehalt zahlreicher Le…
Zitieren
Zitierempfehlung
Ursula Bordewick-Dell (2015) Glutamat in Lebensmitteln – Krankmacher oder Qualitätsmerkmal?. Ernährung & Medizin, 30 (4), 165 bis 167. https://doi.org/10.1055/s-0035-1558538
Mit CareLit weiterarbeiten