CareLit · DOI-Nachweis · Aktuelle Ernährungsmedizin
Unsere Ernährung von morgen gibt es schon heute – Fleisch aus pflanzlichen Proteinen: Eine sensorische Beurteilung von Ersatzprodukten durch ein Panel
DOI 10.1055/s-0040-1710288
Bibliografische Angaben
Nachweis in CareLit
Autor:innenPointke, M.; Pawelzik, E.
ZeitschriftAktuelle Ernährungsmedizin
Ausgabe3/2020
Jahrgang / SeitenJg. 19 · S. 1 bis 1
Kernaussage aus der Literatur
Abstract-Vorschau
Einleitung Ein hoher Verzehr von Fleisch und verarbeiteten Fleischprodukten wird schon lange von den Fachgesellschaften kritisch beurteilt. Mit dem aktuellen Vorschlag einer „Planetary Health Diet“ wird auch auf den abwechslungsreichen, ausgewogenen Verzehr von pflanzlichen Lebensmitteln hingewiesen. Um den Konsumenten die Reduktion von tierischen Produkten zu erleichtern, sind vermehrt vegane und vegetarische Alter…
Zitieren
Zitierempfehlung
Pointke, M.; Pawelzik, E (2020) Unsere Ernährung von morgen gibt es schon heute – Fleisch aus pflanzlichen Proteinen: Eine sensorische Beurteilung von Ersatzprodukten durch ein Panel. Aktuelle Ernährungsmedizin, 19 (3), 1 bis 1. https://doi.org/10.1055/s-0040-1710288
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