CareLit · DOI-Nachweis · Aktuelle Ernährungsmedizin
Leichte Vollkost – Relevanz und Präzision der Vorgaben durch das Rationalisierungsschema aus Sicht von Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung und Ausbildungsstätten für Diätetik in Deutschland und Österreich
DOI 10.1055/s-0043-105467
Bibliografische Angaben
Nachweis in CareLit
Autor:innenOhlrich-Hahn, S.; Buchholz, D.; Wewerka-Kreimel, D.; Ramminger, S.; Valentini, L.
ZeitschriftAktuelle Ernährungsmedizin
Ausgabe2/2017
Jahrgang / SeitenJg. 42 · S. 100 bis 109
Kernaussage aus der Literatur
Abstract-Vorschau
Hintergrund Die Leichte Vollkost (LVK) wird seit 1978 durch das Rationalisierungsschema fast unverändert als eigenständige Kostform beschrieben. Ihre Hauptcharakteristik besteht darin, Lebensmittel wegzulassen, die bei mehr als 5 % der Patienten unspezifische Unverträglichkeiten auslösen. Die Auswahl der unverträglichen Lebensmittel basiert hauptsächlich auf einer Untersuchung von Rottka aus dem Jahre 1978. Das Ziel…
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Zitierempfehlung
Ohlrich-Hahn, S.; Buchholz, D.; Wewerka-Kreimel, D.; Ramminger, S.; Valentini, L (2017) Leichte Vollkost – Relevanz und Präzision der Vorgaben durch das Rationalisierungsschema aus Sicht von Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung und Ausbildungsstätten für Diätetik in Deutschland und Österreich. Aktuelle Ernährungsmedizin, 42 (2), 100 bis 109. https://doi.org/10.1055/s-0043-105467
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