CareLit · DOI-Nachweis · Aktuelle Ernährungsmedizin
Gesellschaftliche (Be-)Deutungen von Hülsenfrüchten in medialen Inszenierungen von Kochrezepten. Eine qualitative Analyse am Beispiel von Kochbüchern und Food-Influencer-Accounts
DOI 10.1055/s-0044-1785723
Bibliografische Angaben
Nachweis in CareLit
Autor:innenJansen, C.; Bartz, M.; Ruppenthal, T.; Rückert-John, J.
ZeitschriftAktuelle Ernährungsmedizin
Ausgabe3/2024
Jahrgang / SeitenJg. 18 · S. 1 bis 1
Kernaussage aus der Literatur
Abstract-Vorschau
Hintergrund: Eine Transformation gegenwärtiger Ernährungssysteme zugunsten ökologischer, sozialer und gesundheitlicher Nachhaltigkeit setzt eine substanzielle Reduktion des Konsums tierischer Lebensmittel voraus. Als klimafreundliche, ressourcenschonende Proteinalternative spielen dabei vor allem Hülsenfrüchte eine Rolle. In Deutschland liegt der derzeitige Konsum von Hülsenfrüchten allerdings weit hinter den Empfeh…
Zitieren
Zitierempfehlung
Jansen, C.; Bartz, M.; Ruppenthal, T.; Rückert-John, J (2024) Gesellschaftliche (Be-)Deutungen von Hülsenfrüchten in medialen Inszenierungen von Kochrezepten. Eine qualitative Analyse am Beispiel von Kochbüchern und Food-Influencer-Accounts. Aktuelle Ernährungsmedizin, 18 (3), 1 bis 1. https://doi.org/10.1055/s-0044-1785723
Mit CareLit weiterarbeiten