CareLit · DOI-Nachweis · Aktuelle Ernährungsmedizin
Vergleich der Nährwertprofile und Verarbeitungsgrade von pflanzenbasierten Fleischalternativen mit den jeweiligen Fleischprodukten im deutschen Lebensmitteleinzelhandel
DOI 10.1055/s-0044-1785724
Bibliografische Angaben
Nachweis in CareLit
Autor:innenLengert, M.; Smollich, M.
ZeitschriftAktuelle Ernährungsmedizin
Ausgabe3/2024
Jahrgang / SeitenJg. 19 · S. 1 bis 1
Kernaussage aus der Literatur
Abstract-Vorschau
Einleitung: Pflanzliche Fleischalternativprodukte (FAP) sind ein Wachstumsmarkt. So ist die FAP-Produktion in Deutschland zwischen 2019 und 2022 um 72% angestiegen. Zwei zentrale Punkte in der kontroversen gesundheitlichen Beurteilung von FAP sind das Nährwertprofil und der Verarbeitungsgrad. Ziel der vorliegenden Untersuchung war es deshalb, die Nährwertprofile und den Verarbeitungsgrad von FAP systematisch zu erfa…
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Lengert, M.; Smollich, M (2024) Vergleich der Nährwertprofile und Verarbeitungsgrade von pflanzenbasierten Fleischalternativen mit den jeweiligen Fleischprodukten im deutschen Lebensmitteleinzelhandel. Aktuelle Ernährungsmedizin, 19 (3), 1 bis 1. https://doi.org/10.1055/s-0044-1785724
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