CareLit · DOI-Nachweis · Aktuelle Ernährungsmedizin
Nachhaltige Transformation der Gemeinschaftsverpflegung: Herausforderungen und Lösungsansätze in der Vollverpflegung
DOI 10.1055/s-0044-1785730
Bibliografische Angaben
Nachweis in CareLit
Autor:innenHeinz, J.; Eck, K.; Speck, M.
ZeitschriftAktuelle Ernährungsmedizin
Ausgabe3/2024
Jahrgang / SeitenJg. 19 · S. 1 bis 1
Kernaussage aus der Literatur
Abstract-Vorschau
Die globale Lebensmittelproduktion hat einen entscheidenden Einfluss auf Ökosysteme und planetaren Grenzen. Röckstrom et al. (2009, DOI:10.1038/461472a). Die Außer-Haus-Gastronomie (AHG) ist der zweitwichtigste Vertriebsweg der Lebensmittelindustrie in Deutschland. (Bundesvereinigung der Deutschen Ernährungsindustrie, Jahresbericht 2022/2023) Betriebe der AHG bilden ein Bindeglied zwischen der Produktion (Herstellun…
Zitieren
Zitierempfehlung
Heinz, J.; Eck, K.; Speck, M (2024) Nachhaltige Transformation der Gemeinschaftsverpflegung: Herausforderungen und Lösungsansätze in der Vollverpflegung. Aktuelle Ernährungsmedizin, 19 (3), 1 bis 1. https://doi.org/10.1055/s-0044-1785730
Mit CareLit weiterarbeiten