CareLit · DOI-Nachweis · Aktuelle Ernährungsmedizin
Krebs und Ernährung: Welche Bedeutung haben Aufbewahrung und Zubereitung der Nahrung?
DOI 10.1055/s-2001-16660
Bibliografische Angaben
Nachweis in CareLit
Autor:innenPfau, W.
ZeitschriftAktuelle Ernährungsmedizin
Ausgabe4/2001
Jahrgang / SeitenJg. 26 · S. 144 bis 147
Kernaussage aus der Literatur
Abstract-Vorschau
Das Krebsrisiko wird durch die Ernährung wesentlich beeinflusst. Dabei können sowohl unsachgemäße Lagerung als auch die Art der Zubereitung unter Umständen das krebsfördernde Potenzial unserer Lebensmittel erhöhen. Häufig werden protektive Faktoren abgebaut: So können beispielsweise Vitamine durch überlanges Kochen von Gemüse zerstört werden. Andererseits bilden sich bei unsachgemäßer Lagerung Schimmelpilze, die hoc…
Zitieren
Zitierempfehlung
Pfau, W (2001) Krebs und Ernährung: Welche Bedeutung haben Aufbewahrung und Zubereitung der Nahrung?. Aktuelle Ernährungsmedizin, 26 (4), 144 bis 147. https://doi.org/10.1055/s-2001-16660
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