CareLit · DOI-Nachweis · Aktuelle Ernährungsmedizin
Analytik und Bedeutung versteckter Allergene in verarbeiteten Lebensmitteln
DOI 10.1055/s-2003-37990
Bibliografische Angaben
Nachweis in CareLit
Autor:innenHolzhauser, T.; Mergemeier, S.; Kuhn, M.
ZeitschriftAktuelle Ernährungsmedizin
Ausgabe2/2003
Jahrgang / SeitenJg. 28 · S. 93 bis 98
Kernaussage aus der Literatur
Abstract-Vorschau
Nicht erkennbare allergene Anteile von zusammengesetzten Lebensmitteln, so genannte versteckte Allergene, stellen für Allergiker ein erhebliches Gesundheitsrisiko dar. Aufgrund der Schwere allergischer Reaktionen ist die strikte Karenz der einzige effektive Schutz vor möglicherweise lebensbedrohlichen, anaphylaktischen Reaktionen. Gleichzeitig gewinnen zusammengesetzte Lebensmittel in Form von Fertigprodukten zunehm…
Zitieren
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Holzhauser, T.; Mergemeier, S.; Kuhn, M (2003) Analytik und Bedeutung versteckter Allergene in verarbeiteten Lebensmitteln. Aktuelle Ernährungsmedizin, 28 (2), 93 bis 98. https://doi.org/10.1055/s-2003-37990
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