CareLit · DOI-Nachweis · Aktuelle Ernährungsmedizin
Determinanten des Arachidonsäuregehaltes im Schweinefleisch
DOI 10.1055/s-2003-814973
Bibliografische Angaben
Nachweis in CareLit
Autor:innenSpiess, G.P.; Eichinger, H.M.; Adam, O.
ZeitschriftAktuelle Ernährungsmedizin
Ausgabe3/2004
Jahrgang / SeitenJg. 29 · S. 147 bis 152
Kernaussage aus der Literatur
Abstract-Vorschau
Die in der Nahrung enthaltene Arachidonsäure beeinflusst das Ausmaß der Eicosanoidproduktion und hat damit Einfluss auf zahlreiche Reaktionen der Zelle, wie die allergische, immunologische, entzündliche oder neoplastische Reaktion. Determinanten des Arachidonsäuregehaltes im Fleisch sind der Fettgehalt und die darin prozentual enthaltene Arachidonsäure. Neben der Ernährung haben weitere somatische und genetische Fak…
Zitieren
Zitierempfehlung
Spiess, G.P.; Eichinger, H.M.; Adam, O (2004) Determinanten des Arachidonsäuregehaltes im Schweinefleisch. Aktuelle Ernährungsmedizin, 29 (3), 147 bis 152. https://doi.org/10.1055/s-2003-814973
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