CareLit · DOI-Nachweis · Aktuelle Ernährungsmedizin
Verpflegungsangebot mit der „Optimierten Mischkost“ – eine Akzeptanzerhebung
DOI 10.1055/s-2003-816347
Bibliografische Angaben
Nachweis in CareLit
Autor:innenKolbe, H.; Oepen, J.
ZeitschriftAktuelle Ernährungsmedizin
Ausgabe5/2003
Jahrgang / SeitenJg. 19 · S. 1 bis 1
Kernaussage aus der Literatur
Abstract-Vorschau
Zielsetzung: Im Viktoriastift werden 180 Kinder/Jugendliche verpflegt. Zur Qualitätssicherung sollte das Speisenangebot mit dem DGE RAL Gütezeichen zertifiziert werden. Die Lebensmittelauswahl wurde mit „optimix“ und nach den Empfehlungen(D-A-CH) zusammengestellt. Methodik: Um die empfohlene Nährstoffrelation E:10–15%, F:30–35%, KH:50–55% zu erreichen, wurden alle Rezepturen und bilanziert. Das größte Problem war di…
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Zitierempfehlung
Kolbe, H.; Oepen, J (2003) Verpflegungsangebot mit der „Optimierten Mischkost“ – eine Akzeptanzerhebung. Aktuelle Ernährungsmedizin, 19 (5), 1 bis 1. https://doi.org/10.1055/s-2003-816347
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