CareLit · DOI-Nachweis · Aktuelle Ernährungsmedizin
Ist Schweizer Alpkäse Functional Food?
DOI 10.1055/s-2005-915374
Bibliografische Angaben
Nachweis in CareLit
Autor:innenHauswirth, C.B.; Scheeder, M.R.L.; Beer, J.H.
ZeitschriftAktuelle Ernährungsmedizin
Ausgabe1/2006
Jahrgang / SeitenJg. 31 · S. 13 bis 17
Kernaussage aus der Literatur
Abstract-Vorschau
Noch im 19. Jahrhundert wurden Alpmilchprodukte als therapeutisches Heilmittel gegen Schwindsucht (Lungentuberkulose) eingesetzt. Heute dagegen gelten Milchprodukte wegen ihres hohen Anteils gesättigter Fette als ungesund und herzschädigend. Wiederum sind es Alpmilchprodukte, die eine Besonderheit aufweisen: Verschiedene Untersuchungen haben in den letzten Jahren gezeigt, dass sich Milch, Käse und Butter von der Alp…
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Hauswirth, C.B.; Scheeder, M.R.L.; Beer, J.H (2006) Ist Schweizer Alpkäse Functional Food?. Aktuelle Ernährungsmedizin, 31 (1), 13 bis 17. https://doi.org/10.1055/s-2005-915374
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