CareLit · DOI-Nachweis · Pneumologie
Lupinenmehl – eine moderne Quelle relevanter Bäckerallergene?
DOI 10.1055/s-2008-1074378
Bibliografische Angaben
Nachweis in CareLit
Autor:innenC Bittner, F Koops, X Baur
ZeitschriftPneumologie
Ausgabe04/2008
Jahrgang / SeitenNicht angegeben
Kernaussage aus der Literatur
Abstract-Vorschau
Einleitung: Mehl und Schrot aus Süßlupinen werden europaweit u.a. wegen der hohen Wasserbindung und der guten emulgierenden neuerdings zunehmend in industriell hergestellten Backwaren eingesetzt. Inzwischen wird das proteinreiche Lupinenmehl als Auslöser von Nahrungsmittelallergien diskutiert; aufgrund einer bekannten Kreuzallergenität zu Erdnüssen ist die Relevanz bei Erdnussallergikern besonders hoch. Wir haben un…
Zitieren
Zitierempfehlung
C Bittner, F Koops, X Baur (2008) Lupinenmehl – eine moderne Quelle relevanter Bäckerallergene?. Pneumologie (04). https://doi.org/10.1055/s-2008-1074378
Mit CareLit weiterarbeiten