Campylobacteriosen in Hessen: Warum wird Rohmilch nicht abgekocht?

Campylobacteriosen sind in Deutschland die am häufigsten gemeldeten Gastroenteritiden. Der Verzehr von Rohmilch ist ein lang bekannter Risikofaktor für den Erwerb einer Campylobacteriose. Aber auch das Erkrankungsrisiko durch eine Infektion mit EHEC, Salmonellen und Listeria monocytogenes ist erhöht. Rohmilch darf nur unter bestimmten Voraussetzungen an Verbraucher abgegeben werden. Zum einen gibt es die „ab Hof“-Abgabe, bei der vom Erzeuger auf ein Abkochen durch den Konsumenten vor dem Verzehr deutlich hingewiesen werden muss. Zum anderen gibt es die Abgabe als „Vorzugsmilch“, die für den rohen Verzehr gedacht…