Zur Färbung und Konservierung der Lebensmittel1

Zusammenfassung Bei den Lebensmittelfarbstoffen und den Konservierungsstoffen handelt es sich mit wenigen Ausnahmen — z. B. Karotin, Riboflavin, Anthocyane — um nahrungsfremde Zusätze, die nur dann angewandt werden sollten, wenn es wirklich unumgänglich notwendig ist. Ihre Unschädlichkeit muß durch langfristige Tierversuche erwiesen sein. Im Hinblick darauf, daß die Ergebnisse der Tierversuche nicht einfach auf den Menschen übertragen werden können, muß die Zahl der zuzulassenden Substanzen auf ein Minimum beschränkt werden; diese Substanzen können und müssen dafür um so genauer überprüft sein. Es sollte versuch…