Untersuchung von verschiedenen Proteinfraktionen des Weizenmehls aif ihre allergen Relevanz

Einleitung: Die bisher geringe Sensitivität diagnostischer Tests führt bei der Untersuchung des Bäckerasthmas nicht selten zu falsch negativen Ergebnissen. Das Vorliegen einer Sensibilisierung gegen Weizenmehl wird in Pricktests und in IgE-Antikörpertests mittels eines salzlöslichen Extraktes aus Weizen durchgeführt. Um die Diagnostik zu verbessern, haben wir verschiedene Proteinfraktionen des Weizens in einem Kollektiv von asthmakranken Bäckern mittels ELISA getestet. Methodik: Es wurden vier Proteinfraktionen (SEP=salzlösliche Fraktion, TPE=Gesamtproteinextrakt, AEP=alkohollösliche Fraktion und RSP=unter reduz…