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Ueber den Vitamingehalt von Speisepilzen und Pilzgerichten

A. Scheunert, J. Reschke · DMW - Deutsche Medizinische Wochenschrift · 1931 · Heft 09 · S. 349-351

Dokument
1030368
CareLit-ID
Jahr
1931
Publikation
PDF
nein
Metadaten
DOI
ja
zitierfähig

Bibliografische Angaben

Zeitschrift
DMW - Deutsche Medizinische Wochenschrift
Autor:innen
A. Scheunert, J. Reschke
Ausgabe
Heft 09 / 1931
Jahrgang 57
Seiten
349-351
Erschienen: 1931-02-27 00:00:00
ISSN
0012-0472
DOI
10.1055/s-0028-1124345

Zusammenfassung

Zusammenfassung Durch Untersuchungen an jungen wachsenden Ratten wird festgestellt, daß von den untersuchten Speisepilzen (Pfifferling, Maronenröhrling, Steinpilz, Grünling) nur die Pfifferlinge erhebliche Mengen Vitamin A enthalten. Sie stellen eine sehr gute Vitamin-A-Quelle dar. Eine Beeinträchtigung durch Zubereitung und haushaltsübliches Sterilisieren findet nicht statt. Vitamin B2 kommt in den genannten Pilzen nur in geringer bis sehr geringer Menge vor. Vitamin C läßt sich nicht nachweisen. Wohl aber erwiesen sich die untersuchten Pilze sowie weiter die Morcheln als sehr gute Vitamin-D-Quellen, während Ch…

Schlagworte

Vitamin Untersuchten Speisepilzen Enthalten Genannten Pilzen Geringer Nachweisen Gebräuchlichen Vitamin-D-Quelle Zusammenfassung Untersuchungen DMW - Deutsche Medizinische Wochenschrift