Jodsalzverbrauch und Kochsalzumsatz*

Zusammenfassung 42 Dortmunder Familien waren bereit, ihren Kochsalzverbrauch im Haushalt auf jodiertes Speisesalz umzustellen. Der Median des Verbrauchs an jodiertem Speisesalz lag bei Erwachsenen und Jugendlichen über 12 Jahre (n = 95) bei 1,9 g/d, bei Schulkindern zwischen 6 und 12 Jahren (n = 36) bei 1,6 g/d und bei Kleinkindern (n = 20) bei 0,9 g/d. Die individuelle mittlere tägliche Zusalzmenge variierte stark. Nur 7 % der Erwachsenen und Jugendlichen verbrauchten mehr als 5 g/d. Von der insgesamt verbrauchten Menge wurden 39 % zum direkten Würzen der Speisen verwendet. Die dem Kochwasser zugegebene Menge (…