Einfluss der Perzeption süßen Geschmacks auf das Nahrungsaufnahmeverhalten nach oraler Glukoseaufnahme

Einleitung: Es wurde untersucht, wie sich die Geschmackswahrnehmung „süß“ während der kephalen Phase oraler Glukoseaufnahme auf die spätere Nahrungsaufnahme auswirkt. Methodik: Acht gesunde Probanden wurden an vier verschiedenen Versuchstagen im Abstand von mind. einer Woche untersucht. Die Probanden nahmen jeweils 375ml Flüssigkeit mit 1) 75g Glukose, 2) 78g Maltodextrin, 3) 78g Maltodextrin mit 12,8ml Cyclamat bzw. 4) Wasser mit 12,8ml Cyclamat zu sich. Die Lösungen 1–3 enthielten dieselbe Glukosemenge, und die Süßkraft der 12,8ml Cyclamat entsprach der Süßkraft der 75g Glukose. Nachfolgend fanden in regelmäßi…