CareLit Fachartikel
Der Gehalt des Maillardproduktes N-Carboxymethyllysin in Muttermilch, Babynahrung und Urin von Neugeborenen. – Welchen Einfluss hat die Entbindungsart Sektio oder natürliche Gebur…
R Dittrich, I Hoffmann, M Pischetsrieder, SP Renner, M Beckmann, A Mueller · Geburtshilfe und Frauenheilkunde · 2008 · Heft 09
Dokument
1041834
CareLit-ID
Jahr
2008
Publikation
PDF
nein
Metadaten
DOI
ja
zitierfähig
Bibliografische Angaben
Zusammenfassung
Maillardprodukte, wie Ne-Carboxymethyllysin (CML) aber auch das bekannte Acrylamid, sind sekundäre Lebensmittelinhaltsstoffe, die bei der Erhitzung verschiedener Lebensmittel und bei Oxidationsprozessen im Körper gebildet werden. Bisher ist es ungeklärt, ob CML einen gesundheitsbeeinflussenden Effekt bei Aufnahme über die Nahrung hat, andere Maillardprudukte haben eine gesundheitsschädliche Wirkung. CML entsteht auch bei der Herstellung von Babynahrung und der Gehalt an CML in Produkten von unterschiedlichen Herstellern schwankt sehr. In hypoallergenen Produkten ist der Gehalt an CML deutlich erhöht (1). Wenig b…
Schlagworte
Geburt
Maillardprodukte
Muttermilch
Acrylamid
Natürliche Geburt
Geburtshilfe und Frauenheilkunde
