CareLit Fachartikel

Senfölbombe der Kreuzblütler – pflanzlicher Verteidigungsmechanismus mit therapeutischer Wirkung

N.N. · Deutsche Zeitschrift für Onkologie · 2013 · Heft 01 · S. 4-13

Dokument
1049709
CareLit-ID
Jahr
2013
Publikation
PDF
nein
Metadaten
DOI
ja
zitierfähig

Bibliografische Angaben

Zeitschrift
Deutsche Zeitschrift für Onkologie
Autor:innen
N.N.
Ausgabe
Heft 01 / 2013
Jahrgang 45
Seiten
4-13
Erschienen: 2013-03-01 00:00:00
ISSN
1617-5891
DOI
10.1055/s-0032-1314755

Zusammenfassung

Zusammenfassung Die „Senfölbombe“ ist der allseits bekannte Scharfmacher von Senf und Meerrettich, kommt aber auch als würzig oder bitter schmeckende Variante in Kohl, Rettich, Raps, Kresse und Rucola vor. Dieses Abwehrsystem schützt Pflanzen der Kreuzblütlerfamilie vor Raupen, Heuschrecken, Pilzen, Bakterien und Viren. Es ist ein chemisches Prinzip, das aus dem Enzym Myrosinase und dem inaktiven Glukosinolat besteht. Wird die Pflanzenzelle angefressen, explodiert die „Bombe“: Die Myrosinase spaltet das Glukosinolat und das hoch wirksame Senföl entsteht. Über 120 verschiedene Senföle existieren, die nicht nur di…

Schlagworte

Sekundäre Pflanzenstoffe Brassica Brokkoli Glukosinolate Sulforaphan Secondary plant compounds broccoli glucosinolates sulforaphane Deutsche Zeitschrift für Onkologie