Zur kardioprotektiven Wirkung von Kakao und ­Schokolade

Zusammenfassung Abstract Seit Jahrhunderten wird die Kakaobohne auch arzneilich verwendet. Wurden zuerst die Wirkungen der Methylxanthine und ­biogenen Amine geschätzt, ist es heute der Flavanolgehalt, der eine kardioprotektive Wirkung besitzt. Bei der Herstellung von Schokolade wird der Flavanolgehalt mehr oder weniger zerstört. Auf Schokoladen werden zwar der Kakaogehalt und der ­Prozentsatz an Fett angegeben, doch ­reflektieren diese Angaben nicht den ­Flavanol- bzw. den Epicatechingehalt. Über die ausgeschiedenen Metabolite konnte die Flavanolzufuhr bei Kuna-Indianern ­ermittelt werden, die kein erhöhtes kar…