Ueber die Anpassung der Verdauung an die Nahrung

Zusammenfassung Die Prüfung jener Frage, ob die Fähigkeit der Verdauungsdrüsen, die verschiedenen Eiweißarten unserer Nahrung abzubauen, eine durch den Nahrungsreiz ausgelöste Anpassung, im Sinne einer Neubildung spezifischer Enzyme darstellt, führte zu folgenden Ergebnissen: 1. Die Verdauungsfermente erwachsener Individuen vermögen alle Eiweißarten abzubauen — also auch solche, die weder von ihnen selbst, noch von ihrer Art je als Nahrung verwendet wurden. 2. Der Magensaft milchernährter Säuglinge vermag nahrungsfremde Eiweißstoffe kaum oder gar nicht abzubauen. Wird aber außer Milch Eiereiweiß verfüttert, so w…